لكبسه السعوديه ( الرز البخاري )
4 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
لكبسه السعوديه ( الرز البخاري )
هناك فرق بسيط بين الكبسه و الرز البخاري فالكبسه بقوم بعملها معظم أهل المملكه وهي عباره
عن الرز و اللحم مع الطماطم المعصوره أما الرز البخاري فهو أطيب لما فيه من إضافات سأذكرها
لاحقا و يعملها أهل مكه خاصه و هذه طريقتي في عمل الرز البخاري أتمنى أن تعجبكم .
المقادير :
5 كاسات صغيره أرز أمريكي ( أبو كاس )منقوع في الماء لفتره
10 حبات طماطم مقطعه الى قطع صغيره
1 علبه صلصة طماطم
2 بصل كبيره مفرومه متوسط
قليل من الزيت
1 أصبع زبده
كيلو و نصف لحم ضأن مسلوق بقدر الضغط
5 ورقات من أوراق الغار
3 حبات من الليمون الناشف
1 حبة جوزة الطيب مطحونه
1 حبة هيل حبشي غير مطحون
فلفل أسود + قرفه + هيل مطحون
2 حبة خولنجان مطحونه
4 حبات قرنفل مطحونه
قشر برتقاله واحده
3 جزرات مبشوره
ملح حسب الرغبه
الطريقه :
يسيّح الزيت مع الزبده و يكشن به البصل ثم يوضع اللحم المسلوق بعد تصفيته من مائه و توضع
الأبازير المطحونه و يقلب بهدوء ثم يغطى القدر لمدة خمسة دقائق حتى تكتسب اللحمه نكهة
الأبازير ثم توضع الطماطم المقطعه و الليمون الناشف وورق الغار و الصلصه و قشر البرتقال و ماء
اللحم المسلوق
و لكن حاولي أن تضعي القدر الكافي المناسب من ماء السلق للرز يعني أعملي موازنه حتى لا
يكثر عليك الماء
فيهرس الرز ثم أخفضي النار على القدر و غطيه بإحكام حتى يتسبك الخليط كله لمدة ما بين 10 -
15 دقيقه و يفضل لو غطيتيه بورق القصدير ثم بالغطاء , بعد ذلك ضعي الرز و ضعي الملح عليه ثم
ضعي الجزر و حاولي بهدوء أن تخللي الرز في الخليط حتى لا يتكسر الرز ثم غطي القدر بورق
القصدير و أخفضي النار و لا تكشفي القدر كثيرا حتى لا تتبخر رائحته و عند الغرف أزيلي أوراق
الغار و قشر البرتقاله. و عليك بالعافيه
عن الرز و اللحم مع الطماطم المعصوره أما الرز البخاري فهو أطيب لما فيه من إضافات سأذكرها
لاحقا و يعملها أهل مكه خاصه و هذه طريقتي في عمل الرز البخاري أتمنى أن تعجبكم .
المقادير :
5 كاسات صغيره أرز أمريكي ( أبو كاس )منقوع في الماء لفتره
10 حبات طماطم مقطعه الى قطع صغيره
1 علبه صلصة طماطم
2 بصل كبيره مفرومه متوسط
قليل من الزيت
1 أصبع زبده
كيلو و نصف لحم ضأن مسلوق بقدر الضغط
5 ورقات من أوراق الغار
3 حبات من الليمون الناشف
1 حبة جوزة الطيب مطحونه
1 حبة هيل حبشي غير مطحون
فلفل أسود + قرفه + هيل مطحون
2 حبة خولنجان مطحونه
4 حبات قرنفل مطحونه
قشر برتقاله واحده
3 جزرات مبشوره
ملح حسب الرغبه
الطريقه :
يسيّح الزيت مع الزبده و يكشن به البصل ثم يوضع اللحم المسلوق بعد تصفيته من مائه و توضع
الأبازير المطحونه و يقلب بهدوء ثم يغطى القدر لمدة خمسة دقائق حتى تكتسب اللحمه نكهة
الأبازير ثم توضع الطماطم المقطعه و الليمون الناشف وورق الغار و الصلصه و قشر البرتقال و ماء
اللحم المسلوق
و لكن حاولي أن تضعي القدر الكافي المناسب من ماء السلق للرز يعني أعملي موازنه حتى لا
يكثر عليك الماء
فيهرس الرز ثم أخفضي النار على القدر و غطيه بإحكام حتى يتسبك الخليط كله لمدة ما بين 10 -
15 دقيقه و يفضل لو غطيتيه بورق القصدير ثم بالغطاء , بعد ذلك ضعي الرز و ضعي الملح عليه ثم
ضعي الجزر و حاولي بهدوء أن تخللي الرز في الخليط حتى لا يتكسر الرز ثم غطي القدر بورق
القصدير و أخفضي النار و لا تكشفي القدر كثيرا حتى لا تتبخر رائحته و عند الغرف أزيلي أوراق
الغار و قشر البرتقاله. و عليك بالعافيه
رد: لكبسه السعوديه ( الرز البخاري )
يعطيك العافيه أبو حميد ...
بس وش حكايه الطماطم المعصور هههههههههههههههههههههههه
أشكرك على الموضع ..ودمتم
بس وش حكايه الطماطم المعصور هههههههههههههههههههههههه
أشكرك على الموضع ..ودمتم
النشبه- فريق ركن اول زاويه
- عدد الرسائل : 36
تاريخ التسجيل : 20/10/2007
رد: لكبسه السعوديه ( الرز البخاري )
يعطيك العافية سكوربين
بس اول مرة ادري ان رز ابوكاس امريكي اخبر انة وارد الهند........
بس اول مرة ادري ان رز ابوكاس امريكي اخبر انة وارد الهند........
سارق الوقت- جندي ملحط
- عدد الرسائل : 19
تاريخ التسجيل : 22/10/2007
رد: لكبسه السعوديه ( الرز البخاري )
الله يعافيك ياسارق الوقت ....بالنسبه للرز هذا خطاء في نقلي للموضوع والمعذره ....ومشكور على التنبه يانبيه .........
رد: لكبسه السعوديه ( الرز البخاري )
يارب انه بدال ما ينسخ بعض الناس مواضيع انه يصلح لـ صقيقينه مساكين
يارب انه يعرف يزبطها علشان اذا جيتهم يصلحونها لي
وعافاكـ حبيبي
يارب انه يعرف يزبطها علشان اذا جيتهم يصلحونها لي
وعافاكـ حبيبي
عضو بالقوهـ- عدد الرسائل : 13
تاريخ التسجيل : 21/10/2007
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى